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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques au citron
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
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Salpicon de homard
Salpicon : Préparation chaude ou froide d'ingrédients coupés en petits dés et liés par une crème ou une sauce.
> voir les accordsPoissons d'eau douce
Quenelles de brochet sauce au vin blanc
Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.
> voir les accordsEntrées froides
Aspic d’œuf
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
> voir les accordsGrands plats
Raviole du Dauphiné au bouillon à la truffe noire
Raviole du Dauphiné : pâtes farcies (Comté, fromage blanc, persil).
> voir les accordsPoissons de mer
Koulibiak
Spécialité russe.
Pâte feuilletée rempli de poisson, de viande et/ou de légumes mélangés avec champignons, œuf dur, oignon et aneth.
Volailles
Poulet à la crème et aux champignons de Paris
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
> voir les accordsFromages
Bondard
France. Normandie. Neufchâtel-en-Bray.
Fromage au lait de vache à pâte molle enrichi de crème et à croûte fleurie.
Veau
Filet mignon de veau sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
> voir les accordsGibiers à poils
Râble de lièvre à la royale
A la royale : cuit longuement avec du vin rouge et du Cognac et entièrement désossé.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques et julienne de légumes
Julienne : légumes coupés en petits bâtonnets.
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