Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Morceaux de légumes (carotte, chayotte, citron, chou, haricot vert, oignon…) coupés en lanières et cuits dans de l’huile avec de l’ail, des épices (curcuma, gingembre, piment) puis vinaigré.
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Gressins : petits pains secs allongés servis à l'apéritif.
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Sabayon : Jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.
> voir les accordsPoissons de mer
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
> voir les accordsPoissons d'eau douce
Sauce Mornay : Sauce béchamel additionnée de fromage rapé.
> voir les accordsFromages
États-Unis. Californie.
Fromage triple crème au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Abats & Triperie
Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.
> voir les accordsBœuf
Tournedos : tranche de viande taillée dans le filet.
> voir les accordsVeau
Médaillon : pièce de viande ( 3 à 4 cm) tranchée dans le filet façon tournedos.
> voir les accordsVolailles
Sauce suprême : velouté de volaille et/ou de veau que l'on fait réduire et auquel on ajoute de la crème.
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