Crustacés et fruits de mer
Fricassée de pétoncles
Fricassée : ragoûts de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Abbaye de Tamié
France. Savoie.
Fromage de lait de vache à pâte pressée non cuite.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Choucroute de poissons
Choucroute avec du haddock, de la lotte et du saumon.
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Kunik
États-Unis. New York.
Fromage triple crème au lait pasteurisé de chèvre et de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau rôti au thym
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Flamiche
France. Picardie.
Plat composée d'une pâté feuilletée avec de la crème et des poireaux.
Bœuf
Tournedos de bœuf grillé à la sauce au poivre
Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
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Thon à la provençale
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.
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Brochette d’andouillette grillée à l’échalote
Andouillette cuite avec un vin blanc sec, du beurre et des échalotes.
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Sauce aux noix
Sauce aux noix : sauce à base de cerneaux de noix hachés et mêlés à de l'huile d'olive et de la crème fraîche liquide.
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Tellines à l’ail
Tellines: petits mollusques de Camargue avec une longue coquille plate.
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Cassolette de pétoncles et de praires au curry
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
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Brochet rôti sauce au vin rouge
Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.
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Coutances
France. Normandie. Manche. Coutances.
Fromage industriel au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie.