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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Entrées chaudes
Feuilleté de homard
Ovins et Caprins
Agneau de lait au thym
Agneau de lait : agneau de 4-6 semaines et pesant entre 5,5 et 8 kg.
Poissons de mer
Daurade grillée au fenouil et sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Ovins et Caprins
Méchoui
Mouton ou agneau entier rôti à la broche dont la viande est cuite longuement.
Gibiers à plumes
Bécasse rôtie et pommes de terre aux truffes et thym
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Lasagnes aux épinards et à la ricotta
Ricotta : fromage italien ou maltais à base du petit lait d'autres fromages, de brebis ou de vache.
Volailles
Poulet en crapaudine aux herbes de Provence
En crapaudine : volaille fendue par le dos et aplatie de façon à ressembler à un crapaud.
Poissons de mer
Filet de sole bonne femme
Sauce bonne femme : beurre, champignons de Paris,crème fraîche, échalote, persil et vin blanc.
Divers
Guédille de saumon
Canada. Québec.
Guédille : sandwich composé d’un pain à hot-dog rempli d'une salade et de sauce mayonnaise.
Salades
Salade de cervelas
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Macaroni au fromage
Macaronis cuits avec une sauce au fromage, généralement du cheddar.
Desserts et Entremets
Mousse au chocolat sauce caramel
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Lasagnes de la mer
Crustacés et fruits de mer
Huîtres en granité au citron
Desserts et Entremets
Crêpe au beurre et au sucre
Poissons de mer
Saint-Pierre à la vapeur
Poissons de mer
Bar à la vapeur au gingembre
Condiments
Safran
Fromages
Bayley hazen blue
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte mi-dure persillée à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 6 mois.
Divers
Pan bagnat
Sandwich au thon ou aux anchois, aux crudités, huile d'olive et de l’œuf dur coupé en rondelles.