Desserts et Entremets
Pithiviers
Gâteau à base de crème d'amandes et à pâte feuilletée.
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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Charcuterie
Andouillette à la sauce moutarde
Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.
> voir les accordsBœuf
Côte de bœuf grillée et légumes printaniers avec un beurre aux herbes
Beurre aux herbes : beurre pommade avec des herbes hachées (ciboulette, estragon et persil), poivre et sel.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Pétoncles à la nage
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
> voir les accordsOvins et Caprins
Agneau de lait aux herbes de Provence
Agneau de lait : agneau de 4-6 semaines et pesant entre 5,5 et 8 kg.
> voir les accordsChampignons, Légumes, Pâtes et Riz
Karnıyarık
Turquie.
Aubergines farcies avec ail, oignon, persil, poivre, tomate et viande hachée.
Volailles
Canard Montmorency
Canard servi avec une sauce à base de velouté de volaille et de cerise de Montmorency.
> voir les accordsFromages
Tarentaise cheese
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite et à croûte lavée.
Affinage : 9 mois minimum.
Desserts et Entremets
Tropézienne
Brioche fendue en deux et fourrée d'un mélange de crème pâtissière et de crème au beurre recouverte de sucre perlé.
> voir les accordsCharcuterie
Andouillette à la lyonnaise
Andouillette cuite avec des oignons, sucs de cuisson déglacés avec du vinaigre.
> voir les accordsFromages
Bleu du Vercors-Sassenage
France. Rhône-Alpes. Dauphiné.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
Desserts et Entremets
Bagatelle à la pêche
Bagatelle : génoise découpée en morceaux mêlée à des fruits, de la crème, parfois de la confiture.
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