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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Grands plats
Potée au chou
Potée : mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre cuit dans un bouillon durant plusieurs heures dans une cocotte.
> voir les accordsAbats & Triperie
Rognons de veau sauce madère
Sauce madère : Demi-glace (fond brun réduit) avec du Madère.
> voir les accordsVeau
Tête de veau sauce ravigote
Sauce ravigote : sauce acide froide ou chaude à base de velouté ou de vinaigrette avec des câpres, des jaunes d'œufs, des échalotes ou de l'oignon et des herbes aromatiques (cerfeuil, estragon, persil).
> voir les accordsPoissons de mer
Saumon braisé
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
> voir les accordsOvins et Caprins
Pita d’agneau
Pita : pain plat mou et rond utilisé pour attraper les aliments ou pour faire un sandwich.
Désigne également le chausson cuit au four et fourré avec des aliments.
Salades
Salade niçoise au thon
Salade de crudités avec du thon, des œufs durs et de l'huile d'olive.
> voir les accordsFromages
Remoudou
Belgique. Limbourg.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Fromages
Langres
France. Grand Est. Haute-Marne. Vosges. Bourgogne-Franche-Comté. Côte-d'Or.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Abats & Triperie
Ris de veau sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
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