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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Chaudrée de palourdes
Soupe de palourdes avec des pommes de terre et des oignons.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Dôme au chocolat
Dôme en chocolat noir fourré de mousse au chocolat.
> voir les accordsOvins et Caprins
Noisettes d’agneau en croûte de pain d’épices
Noisette : morceau de viande de forme arrondie prélevée dans le gigot, le filet, ou le carré.
> voir les accordsBœuf
Chateaubriand grillé
Chateaubriand : Pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
> voir les accordsGibiers à plumes
Perdreau à la truffe noire
Perdreau : perdrix de moins de 8 mois.
> voir les accordsFromages
Red hawk
États-Unis. Californie.
Fromage triple crème au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur de jaune à rouge-orangé.
Affinage : 4 semaines.
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau aux haricots tarbais
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Desserts et Entremets
Pralin
Mélange d'amandes et de noisettes caramélisées et écrasées.
> voir les accordsEntrées froides
Poutargue
Poutargue : Œufs salés et séchés de muge, nom provençal du mulet.
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