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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Les mets que nous vous proposons :

Familles de mets

Poissons de mer

Zarzuela

Espagne. Catalogne. Valence.
Mélange de coquillages, de crustacés et de poissons mijotés dans une sauce (sofregit) à base d’huile d’olive avec ail, herbes, oignon, tomate.…
Se rapproche d’une paella sans riz.

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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Quiche à la tomate

Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Se mange chaud ou froid.

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Desserts et Entremets

Mendiant

France. Alsace.
Gâteau à base de pain rassis, de fruits de saison et de lait cuits doucement au four dans un moule beurré.
Se consomme tiède de préférence.

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Fromages

Humboldt Fog

États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre avec au centre une fine ligne de cendre.
Affinage : 2 mois.

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Fromages

Tomme de Savoie

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite à croûte lavée d'une couleur grise.
Affinage : 70 jours minimum.

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Entrées froides

Cervelle de canut

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Lyon.
Fromage blanc battu avec de la crème fraîche et des condiments (ciboulette, échalote, persil).
Généralement servi avec du pain grillé, des pommes de terre vapeur ou pour assaisonner une salade.

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