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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Porc
Crépinettes de porc aux pommes
Crépinettes : viande hachée de porc enfermée dans une crépine.
> voir les accordsFromages
Pavé du Nord jeune
France. Nord. Pas de Calais.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite coloré au rocou avec une croûte naturelle.
Affinage : 4 à 8 semaines.
Desserts et Entremets
Bayadère de fruits rouges et mousse de mascarpone
Bayadère : alternance de rayures de différentes couleurs.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Pets de nonne
Petit beignet soufflé et sucré à base de pâte à choux.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques à la plancha et au piment d’Espelette
> voir les accordsChampignons, Légumes, Pâtes et Riz
Épinards à la sauce blanche légère
Sauce blanche : farine et beurre chauffés auquel on ajoute un liquide chaud (bouillon, eau, jus de cuisson, vin).
> voir les accordsPorc
Rôti de porc à la portugaise
Rôti de porc cuit au four avec du paprika, un bouillon de volaille et du vin blanc.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Panettone
Italie. Lombardie. Piémont.
Brioche avec des fruits confits, des raisins secs et des zestes d'agrumes.