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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Huîtres à l’américaine
Huitres trempées dans une pâte à frire puis dans de la chapelure et frites dans une friture de saindoux.
Servir très chaud.
Poissons de mer
Barbue en papillote
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Carottes Vichy
Boeuf
Entrecôte sauce bordelaise
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
Desserts et Entremets
Tarte à la prune noire
Charcuterie
Pâté en croûte
Terrine de différentes viandes cuites au four, enrobées de gélatine, dans une pâte.
Servir froid.
Desserts et Entremets
Tarte à la crème d’amandes aux fruits acidulés
Glaces et sorbets
Sorbet au cassis
Volailles
Poularde rôtie
Crustacés et fruits de mer
Médaillon de homard rôti
Desserts et Entremets
Tarte Tatin aux coings
Desserts et Entremets
Sabayon de fruits
Sabayon : Jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.
Salades
Salade composée
Salade qui mélange divers aliments en plus des feuilles d'herbes potagères crues et assaisonnées de vinaigrette.
Fromages
Saint-Albray
Fromage industriel au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie.
Crustacés et fruits de mer
Langouste grillée aux pâtes fraîches
Volailles
Suprême de volaille aux morilles et sauce vin jaune
Suprême : Ensemble des blancs et de la chair des ailes.
Sauce au vin jaune : sauce à la crème, échalote et vin jaune.
Poissons de mer
Bar grillé au fenouil confit
Poissons de mer
Ceviche de bar
Desserts et Entremets
Sablé à la mangue
Porc
Filet de porc tandoori
Tandoori : viande ou poisson mariné et enduit de yaourt mélangé à des épices (garam masala, gingembre, ail, cumin, piment de cayenne).