Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte fine de coquilles Saint-Jacques
Tarte fine : sur de la pâte feuilletée.
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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Salades
Salade de homard aux légumes printaniers
Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.
> voir les accordsFromages
Cashel blue
Irlande. Tipperary.
Fromage au lait entier pasteurisé de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Crustacés et fruits de mer
Homard sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
> voir les accordsConsommés, Potages et Soupes
Borchtch
Ukraine.
Soupe à base de betterave avec des champignons, des légumes (carotte, chou, concombre, haricots, oignon, pomme de terre, tomates) et de la viande (bœuf, porc ou poulet).
Fromages
Grayson
États-Unis. Virginie.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte naturelle de couleur orangée.
Abats & Triperie
Rognons de veau rôtis sauce au raifort
Sauce au raifort : Velouté additionné de raifort râpé.
> voir les accordsFromages
Roquefort
France. Massif Central. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Fromage au lait de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 à 8 semaines.
Ovins et Caprins
Agneau de Pauillac rôti à l’ail nouveau
Agneau de moins de 11 semaines et de 11 à 15 kilos.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Crumble à la pêche
Royaume-Uni. États-Unis.
Fruit versé dans un plat allant au four ou sous forme de boulette et recouvert d'une pâte ou d'un biscuit avant cuisson.
Grands plats
Tartiflette au Mont d’or
Tartiflette : plat à base de crème, pommes de terre, fromage et lardons.
> voir les accordsChampignons, Légumes, Pâtes et Riz
Caponata
Italie. Sicile.
Ragoût de légumes (aubergine, câpres, céleri, oignon, olives vertes et tomate) cuits avec de l’huile d'olive et du vinaigre.
Se mange chaud ou froid.
Sauces
Sauce au poivre
Beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
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