Fromages
Crü di capra
Italie. Lombardie.
Fromage au lait de chèvre pasteurisé à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 4 mois minimum.
Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Bœuf
Bœuf à l’orange
Sauce à l'orange : jus d'orange avec du vin blanc ou un fond de veau ou de volaille réduit.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Bisque de langoustines
Bisque : soupe crémeuse basée sur un bouillon (coulis) de crustacés.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Merveilleux à la cerise
Belgique. France.
Gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.
Fromages
Arpéa de brebis
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte molle et croûte lavée.
Affinage : 4 à 8 semaines.
Charcuterie
Coppa
France. Italie. Suisse.
Charcuterie de porc fabriquée à partir du muscle séché allant du cou à l'épaule, en salaison.
Sauces
Sauce salmis
Sauce salmis : réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
> voir les accordsFromages
Pélardon
France. Cévennes. Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
> voir les accordsVolailles
Poulet à la crème et aux champignons de Paris
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
> voir les accords