Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Moka
Moka : génoise avec une crème au beurre parfumée au café.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Pétoncles sautés à la sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
> voir les accordsGrands plats
Potée lorraine
Soupe avec des tranches de pain grillé et des légumes couverts de cochonnailles.
> voir les accordsPorc
Rouelle de porc aux mogettes
Rouelle : tranche épaisse de forme ronde coupée transversalement dans le jarret.
Mogette : haricot lingot de Vendée.
Charcuterie
Andouillette à la lyonnaise
Andouillette cuite avec des oignons, sucs de cuisson déglacés avec du vinaigre.
> voir les accordsOvins et Caprins
Baron d’agneau à la crème d’ail
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
> voir les accordsChampignons, Légumes, Pâtes et Riz
Asperges blanches sauce mousseline
Sauce mousseline : sauce hollandaise mêlée de crème fouettée.
> voir les accordsPizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche lorraine
Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mêlangés à des lardons.
> voir les accordsFromages
Saint-Jorge Patrão
États-Unis. Californie.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle à croûte naturelle.
Affinage : 16 mois.
Veau
Côte de veau braisée
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
> voir les accordsGrands plats
Matelote de sandre au pinot noir
Matelote : réduction de vin rouge avec du fumet de poisson et des champignons.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Croquembouche au chocolat
Petits choux fourré à la crème pâtissière ou de la crème glacée à la vanille recouvert de chocolat.
> voir les accordsVolailles
Magret de canard grillé avec un gratin dauphinois
Gratin dauphinois : plat à base de pommes de terre en tranche, d’ail et de crème fraîche.
> voir les accordsOvins et Caprins
Gigot d’agneau rôti à la broche
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.