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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Perdreau à la truffe noire

Perdreau à la truffe noire

Perdreau : perdrix de moins de 8 mois.

Synonymes : Perdreau aux truffes / Perdreau truffé

Ce mets s’accorde avec :

Couleurs de vins

Bonnes Mares

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 14-16. °C (57-61 °F)

Préférer un vin d'au minimum 7 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 15 à 30 ans et +.

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Canon-Fronsac

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 16-18. °C (61-64 °F)

Préférer un vin d'au minimum 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

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Chambertin-Clos de Bèze

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 13-16. °C (55-61 °F)

Préférer un vin d'au minimum 8 ans.
Température de service : 14 à 15 °C pour les vins de moins de 12 ans. 15 à 16 °C au-delà.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.

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Chambertin

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 13-16. °C (55-61 °F)

Préférer un vin d'au minimum 8 ans.
Température de service : 14 à 15 °C pour les vins de moins de 12 ans. 15 à 16 °C au-delà.
Potentiel de garde (estimation) : 15 à 20 ans et +.

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Chambolle-Musigny

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 12-16. °C (54-61 °F)

Préférer un vin d'au minimum 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

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Chapelle-Chambertin

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 14-16. °C (57-61 °F)

Préférer un vin d'au minimum 8 ans.
Température de service : 14 à 15 °C pour les vins de moins de 12 ans. 15 à 16 °C au-delà.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.

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Charmes-Chambertin

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 14-16. °C (57-61 °F)

Préférer un vin d'au minimum 8 ans.
Température de service : 14 à 15 °C pour les vins de moins de 12 ans. 15 à 16 °C au-delà.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.

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Châteauneuf-du-Pape

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 15-17. °C (59-63 °F)

Préférer un vin d'au minimum 6 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.

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Clos de la Roche

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 14-16. °C (57-61 °F)

Préférer un vin d'au minimum 7 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.

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Clos de Tart

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 14-16. °C (57-61 °F)

Préférer un vin d'au minimum 7 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans et +.

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Clos des Lambrays

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 14-16. °C (57-61 °F)

Préférer un vin d'au minimum 7 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans et +.

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Clos Saint-Denis

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 14-16. °C (57-61 °F)

Préférer un vin d'au minimum 7 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.

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Corton Grand cru

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 14-16. °C (57-61 °F)

Préférer un vin d'au minimum 8 ans.
Température de service : 14 à 15 °C pour les vins de moins de 12 ans. 15 à 16 °C au-delà.
Potentiel de garde (estimation) : 15 à 20 ans et +.

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Côte Rôtie

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 16-18. °C (61-64 °F)

Préférer un vin d'au minimum 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.

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Echézeaux

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 15-17. °C (59-63 °F)

Préférer un vin d'au minimum 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 25 ans.

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Fronsac

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 16-18. °C (61-64 °F)

Préférer un vin d'au minimum 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

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Grands Echézeaux

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 14-16. °C (57-61 °F)

Préférer un vin d'au minimum 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 25 ans.

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Griotte-Chambertin

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 13-16. °C (55-61 °F)

Préférer un vin d'au minimum 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 25 ans.

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Hermitage

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 16-18. °C (61-64 °F)

Préférer un vin d'au minimum 8 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.

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La Grande Rue

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 15-17. °C (59-63 °F)

Préférer un vin d'au minimum 4 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.

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La Romanée

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 15-17. °C (59-63 °F)

Préférer un vin d'au minimum 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 20 à 50 ans et +.

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La Tâche

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 15-17. °C (59-63 °F)

Préférer un vin d'au minimum 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 20 à 50 ans et +.

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