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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Alsace Blanc  Edelzwicker - Vin Blanc - Photo de juantiagues - 101Pairing.com

Alsace Edelzwicker

Vin Tranquille

Servir à 08-10. °C (46-50 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Crustacés et fruits de mer

Aguachile

Mexique.
Crevettes crues plongées dans un liquide salé avec concombre, jus de citron, oignon, poivre et piments (chiltepin).

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Apéritifs et Mises en bouche

Arancini al burro

Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.

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Entrées froides

Aspic de crabe

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

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Entrées froides

Aspic de crabe aux herbes

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

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Entrées froides

Aspic de crevettes

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

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Entrées froides

Aspic de poisson

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

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Charcuterie

Assiette de charcuterie

Assortiment de viandes froides et de charcuterie.

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Crustacés et fruits de mer

Aumônière de crabe

Chair de crabe cuite dans une feuille de brik.

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Grands plats

Baeckeoffe

France. Alsace.
Plat à base de pommes de terre, de viandes et de légumes mélangés, cuits longuement avec des épices et du vin blanc.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Batavia

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Apéritifs et Mises en bouche

Bouchée au fromage

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Apéritifs et Mises en bouche

Bouchées au fruits de mer

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Crustacés et fruits de mer

Bouquets

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Crustacés et fruits de mer

Bouquets mayonnaise

Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.

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Charcuterie

Buffet de charcuterie

Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.

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Crustacés et fruits de mer

Bulots mayonnaise

Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.

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Crustacés et fruits de mer

Cassolette de pétoncles et de praires au curry

Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Choucroute

Choucroute : chou coupé finement et fermenté dans une saumure.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Choucroute garnie

Choucroute : chou coupé finement et fermenté dans une saumure.

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Crustacés et fruits de mer

Coquillages

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Entrées froides

Coquilles de poisson mayonnaise

Plat froid composé de macédoine de légumes avec du poisson froid (colin, saumon) et de la mayonnaise.

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Crustacés et fruits de mer

Crabe cuit à l’eau

Crabe ou tourteau cuit à l'eau

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