Fromages
Bleu d’Auvergne
France. Massif Central.
Fromage au lait cru ou pasteurisé de vache à pâte persillée.
Accord mets et vins
Photo de jenny downing (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jenny-pics/14459540198/
Alsace Grand cru Vendanges Tardives Pinot gris
Vin Tranquille
Servir à
10-12. °C (50-54 °F)
Cépage principal : Pinot gris
Ce vin s’accorde avec 21 mets :
Familles de mets
Fromages
Bleu de Bresse
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Bourgogne-Franche-Comté. Bresse.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
Fromages
Bleu de Gex
France. Bourgogne-Franche-Comté. Haut-Jura.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Fromages
Bleu des Causses
France. Massif central méridional. Causses.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
Desserts et Entremets
Crème bavaroise à la pomme
Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.
> voir la ficheDesserts et Entremets
Crumble à la quetsche
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
> voir la ficheFromages
Ewe’s blue
États-Unis. New York.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 2 à 4 mois.
Volailles
Foie gras d’oie frais au torchon
Foie gras d’oie roulé et cuit dans un torchon.
> voir la ficheFromages
Fromage à pâte persillée
Fromages au lait de brebis, de chèvre et/ou de vache avec des moisissures dans le fromage aux couleurs entre le bleu et le gris-vert.
> voir la ficheDesserts et Entremets
Ile flottante
Blancs en neige disposés sur un disque de génoise et accompagnés d'une crème anglaise, généralement nappés de caramel.
> voir la ficheCrustacés et fruits de mer
Langoustines sauce au curry
Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.
> voir la ficheFromages
Livarot
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de forme carrée et de couleur orangée.
Oeufs
Oeufs à la neige
Blancs en neige accompagnés d'une crème anglaise, généralement nappés de caramel.
> voir la ficheDesserts et Entremets
Pavlova à la quetsche
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
> voir la fiche