Accord mets et vins
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Servir à
15-17. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Ovins et Caprins
Agneau au basilic
Ovins et Caprins
Agneau au pain d’épices
Ovins et Caprins
Agneau au romarin
Ovins et Caprins
Agneau aux herbes
Ovins et Caprins
Agneau confit aux aubergines
Ovins et Caprins
Agneau en croûte
Ovins et Caprins
Agneau en croûte de pain d’épices
Ovins et Caprins
Agneau grillé
Desserts et Entremets
Assiette de fruits rouges
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Aubergines à la provençale
Aubergines accompagnées de tomates poêlées et persillées avec de l'ail, des oignons et du pain.
Poissons de mer
Bar rôti et artichauts à la barigoule
A la Barigoule : farcis de champignons et d'oignons et braisés à l'huile.
Boeuf
Bœuf braisé aux carottes
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
Ovins et Caprins
Brochette d’agneau
Gibiers à plumes
Brochette de caille à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Crustacés et fruits de mer
Brochette de coquilles Saint-Jacques
Crustacés et fruits de mer
Brochette de pétoncles
Ovins et Caprins
Carré d’agneau aux herbes
Ovins et Caprins
Carré d’agneau aux herbes de Provence
Ovins et Caprins
Carré d’agneau rôti
Ovins et Caprins
Carré d’agneau rôti à la crème d’ail
Veau
Carré de veau à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Boeuf
Chateaubriand grillé
Chateaubriand : Pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.