Servir à
08-10. °C Volailles
Ailes de volailles à la crème de morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
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Photo de jenny downing (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jenny-pics/14527761925/
Ce vin s’accorde avec 10 mets :
Familles de mets
Poissons de mer
Angulas a la bilbaína
Pays basque.
Plat à base de civelles (pibales), d'ail, d'huile d'olive et de piment.
Fromages
Arpéa de brebis
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte molle et croûte lavée.
Affinage : 4 à 8 semaines.
Consommés, Potages et Soupes
Garbure
France. Gascogne.
Soupe au chou avec des légumes (fèves, pommes de terre, navet, gros pois, oignon, ail, carotte, rave…) et des morceaux de viande en général confits (canard, porc, abattis d'oie, jarret de porc, jambon sec, saucisson…).
Poissons de mer
Thon à la basquaise
A la basquaise : thon cuit accompagné d'oignon, poivron et tomate.
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Thon à la provençale
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.
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