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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Beaujolais

Vin Tranquille

Servir à 10-12. °C (50-54 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Apéritifs et Mises en bouche

Antipasti

« Avant le repas »

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Apéritifs et Mises en bouche

Apéritif

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Apéritifs et Mises en bouche

Arancini

Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés généralement de ragù, de petits pois et de fromage, ou de dés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.

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Charcuterie

Assiette de charcuterie

Assortiment de viandes froides et de charcuterie.

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Charcuterie

Buffet de charcuterie

Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.

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Apéritifs et Mises en bouche

Casse-museau

France. Touraine.
Bûche de fromage de chèvre cuit au four avec du beurre et de la farine.
Servir tiède et non chaud.

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Divers

Croque-madame

Croque-monsieur surmonté d'un œuf à cheval.

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Divers

Croque-madame à la béchamel

Béchamel : roux blanc (moitié beurre, moitié farine) mouillé au lait ou à la crème.

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Divers

Croque-monsieur

Sandwich chaud au pain de mie avec du jambon et du fromage.

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Divers

Croque-monsieur gratiné à la béchamel

Béchamel : roux blanc (moitié beurre, moitié farine) mouillé au lait ou à la crème.

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Ovins et Caprins

Gigot d’agneau rôti

Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.

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Apéritifs et Mises en bouche

Gressins

Petits pains secs allongés servis à l'apéritif.

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Divers

Hamburger

Plat originaire d’Allemagne.
Sandwich composé de deux pains garni de viande hachée (bœuf) avec des crudités, de la salade, des condiments (cornichon, oignon) et une sauce.

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Entrées froides

Oursin frais

Se consomme cru avec du citron.

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Apéritifs et Mises en bouche

Petits fours salés

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Charcuterie

Plateau de charcuterie

Assortiment de viandes froides et de charcuterie.

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Volailles

Poulet tikka masala

Morceaux de poulet marinés dans des épices et du yaourt et cuits au four.

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Salades

Salade parisienne

Salade composée à base de laitue avec champignon de Paris, fromage coupé en dés (Comté, Emmental), jambon blanc (en dés généralement), œuf dur, pomme de terre et tomate.
Servi assaisonné d’une vinaigrette avec persil et cornichon.

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Salades

Salade russe

Salade composée de dés de légumes (pomme de terre cuite, carotte, cornichon, petits pois ...) et d'autres aliments (oeuf, jambon en dés, poulet…) liés par une mayonnaise.

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