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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bellet

Vin Tranquille

Servir à 10-12. °C (50-54 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Artichauts à la barigoule

A la Barigoule : farcis de champignons et d'oignons et braisés à l'huile.

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Entrées froides

Aspic à la provençale

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Anchois, olives, poivrons avec tomate et herbes provençales pris en gelée.

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Poissons de mer

Bar à la niçoise

A la niçoise : poisson cuit avec ail, anchois, câpres, oignon, olive, sauce tomate et bouquet garni.

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Apéritifs et Mises en bouche

Beignets d’aubergines

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Apéritifs et Mises en bouche

Beignets de courgettes

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Apéritifs et Mises en bouche

Beignets de légumes

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Apéritifs et Mises en bouche

Bouchées au fruits de mer

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Apéritifs et Mises en bouche

Cade

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes.
Galette à base de farine de pois chiche et d'huile d'olive cuite et dorée au feu de bois.
Servir chaud.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Caponata

Italie. Sicile.
Ragoût de légumes (aubergine, câpres, céleri, oignon, olives vertes et tomate) cuits avec de l’huile d'olive et du vinaigre.
Se mange chaud ou froid.

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Divers

Chachlyk

Arménie, Estonie, Géorgie, Iran, Ouzbékistan, Russie, Tadjikistan…
Brochettes de gigot de mouton, parfois de bœuf ou de porc, rassi et mariné dans une vinaigrette aromatisée.

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Crustacés et fruits de mer

Couteaux à la plancha

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Crustacés et fruits de mer

Couteaux à l’ail

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Crustacés et fruits de mer

Couteaux au citron

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Crustacés et fruits de mer

Couteaux au gingembre

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Divers

Cuisses de grenouilles à la provençale

A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Farcis

Plat chaud ou froid à base de légumes évidés (tomates, courgettes, oignons, artichauts, poivrons, choux, aubergines) et fourrés d'une farce à base de viande ou de chair à saucisse mêlée à de la mie de pain et des aromates.

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Crustacés et fruits de mer

Fritto misto

Friture de fruits de mer et de légumes.

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Crustacés et fruits de mer

Huîtres

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