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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Vin Tranquille

Servir à 10-12. °C (50-54 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Charcuterie

Andouillette à la mâconnaise

Andouillette avec échalote, champignon, vin blanc et de la moutarde.

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Fromages

Baratte

France. Bourgogne. Saône-et-Loire.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle planté d'un brin de paille.

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Sauces

Beurre d’ail

Beurre d'ail : beurre et ail.

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Sauces

Beurre d’escargots

Beurre avec ail, échalote et persil.

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Fromages

Brie

France. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

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Divers

Cassolette d’escargots de Bourgogne

Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Escargots au beurre persillé (beurre, ail et persil mélangés).

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Poissons de mer

Colin sauce meunière

Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.

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Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques marinées au citron vert

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.

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Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques marinées aux agrumes

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.

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Crustacés et fruits de mer

Couteaux au citron

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Crustacés et fruits de mer

Crabe grillé

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Poissons de mer

Darne de saumon sauce à l’oseille

Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.

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Poissons de mer

Daurade grillée à la provençale

A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.

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Poissons de mer

Daurade sauce meunière

Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.

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Divers

Escargots de Bourgogne

Escargots au beurre persillé (beurre, ail et persil mélangés).

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Entrées chaudes

Escargots en croûte

Plat réalisé avec de la pâte à pain.

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Entrées chaudes

Feuilleté d’escargots

Plat réalisé avec de la pâte feuilletée.

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