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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Bugey Rouge               Pinot noir - Vin Rouge - Photo de Sarah Stierch - 101Pairing.com

Bugey Pinot noir

Vin Tranquille

Servir à 13-15. °C (55-59 °F)

Cépage principal : Pinot noir

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Charcuterie

Assiette de charcuterie

Assortiment de viandes froides et de charcuterie.

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Fromages

Bleu mont dairy bandaged Cheddar

États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée dure avec une croûte naturelle et enveloppé dans un tissu.
Affinage : 12 à 24 mois.

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Charcuterie

Buffet de charcuterie

Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.

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Veau

Émincé de veau à la zurichoise

Fines tranches de veau avec une sauce à la crème et au fond de veau réduits.

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Fromages

Gruyère

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie. Bourgogne-Franche-Comté. Franche-Comté.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : 4 mois minimum.

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Fromages

Morbier

France. Jura.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite avec une veine de cendre de frêne au milieu et une croûte lavée.
Affinage : 45 jours minimum.

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Fromages

Oka cendré

Canada. Québec.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite avec une veine de cendre de frêne au milieu et une croûte lavée.

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Charcuterie

Plateau de charcuterie

Assortiment de viandes froides et de charcuterie.

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Salades

Salade composée

Salade qui mélange divers aliments en plus des feuilles d'herbes potagères crues et assaisonnées de vinaigrette.

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Fromages

Tilsiter Switzerland

Suisse.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite et à croûte lavée.
Affinage : 3 mois minimum.
Étiquette rouge.

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Grands plats

Tofailles

France. Grand-est. Vosges.
Plat cuit à feu doux (1h30 à 2h) à base d'oignons, de pommes de terre, de tranches de lard ou de lardons et de vin blanc avec ou sans poireau.
Servir avec une salade verte.

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Fromages

Tomme crayeuse

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Annecy.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée non cuite et croûte fleurie.
Affinage : 2 mois minimum.

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Porc

Tonkatsu

Japon.
Cotelette de porc panée et frite servie avec du chou émincé, de la Worcestershire sauce et du karashi (moutarde chinoise).
Plat généralement accompagné de riz et de soupe miso.

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