Accord mets et vins

Poissons de mer

Bar grillé et pommes de terre aux truffes

Poissons de mer

Daurade sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Entrées chaudes

Feuilleté au cumin

Poissons de mer

Filet de bar sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Crustacés et fruits de mer

Huîtres au caviar

Crustacés et fruits de mer

Huîtres en gelée

Huîtres pochées dans leur propre jus et servie sur une gelée citronnée à base de bouillon de volaille.

Crustacés et fruits de mer

Langoustines rôties

Lapin

Lapin au cidre

Charcuterie

Pâté de canard au foie gras de canard à la truffe noire

Sauces

Sauce au beurre blanc

Réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Apéritifs et Mises en bouche

Toast à la tapenade

Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.