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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Champagne Blanc      Millésimé  Brut - Vin Blanc - Photo de Dominic Lockyer - 101Pairing.com

Champagne Millésimé Brut

Vin Effervescent

Servir à 08-10. °C (46-50 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Volailles

Ailes de volailles à la crème de morilles

Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.

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Apéritifs et Mises en bouche

Apéritif

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Crustacés et fruits de mer

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques à la tapenade

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.

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Crustacés et fruits de mer

Carpaccio de pétoncles à la tapenade

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.

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Fromages

Chaource

France. Champagne-Ardenne.
Fromage au lait entier de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

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Fromages

Coach farm triple cream goat cheese

États-Unis. New York.
Fromage triple crème au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 4 semaines.

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Fromages

Écume De Wimereux à la truffe noire

France. Hauts-de-France. Pas de Calais.
Fromage de vache au lait cru double crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 1 semaine.

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Fromages

Goat brie cheese

Canada. Ontario.
Fromage triple crème au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.

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Fromages

Grana Padano

Italie. Vallée du Pô.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle.
Affinage : 9 à 16 mois.

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Fromages

Kunik

États-Unis. New York.
Fromage triple crème au lait pasteurisé de chèvre et de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

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Fromages

Manchego viejo

Espagne. Castille-La Manche.
Fromage au lait de brebis à pâte pressée non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 1 à 2 ans.

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Apéritifs et Mises en bouche

Olives farcies

Accord à rechercher selon la farce.

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Apéritifs et Mises en bouche

Olives marinées

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Apéritifs et Mises en bouche

Olives noires en saumure

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Apéritifs et Mises en bouche

Olives vertes en saumure

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Fromages

Ossau-Iraty

France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Béarn. Pays basque.
Fromage au lait de brebis à pâte pressée non cuite.

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Fromages

Parmigiano-Reggiano

Italie. Émilie-Romagne. Sud de la Lombardie.
Fromage au lait de vache à pâte cuite et non pressée.
Affinage : 12 mois minimum.

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Fromages

Parmigiano-Reggiano au vinaigre balsamique

Italie. Émilie-Romagne. Sud de la Lombardie.
Fromage au lait de vache à pâte cuite et non pressée.
Affinage : 12 mois minimum.

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Fromages

Parmigiano-Reggiano stravecchio

Italie. Émilie-Romagne. Sud de la Lombardie.
Fromage au lait de vache à pâte cuite et non pressée.
Affinage : 36 mois.

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