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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Coteaux Bourguignons

Vin Tranquille

Servir à 13-15. °C (55-59 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Charcuterie

Andouillette à l’échalote

Andouillette cuite avec un vin blanc sec, du beurre et des échalotes.

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Fromages

Appenzeller Classic

Suisse. Appenzell.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : 3 à 4 mois.
Étiquette argentée imprimée en bleu et rouge.

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Charcuterie

Assiette de charcuterie

Assortiment de viandes froides et de charcuterie.

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Fromages

Brabander

Pays-Bas. Hollande-Septentrionale.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 6 à 9 mois.

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Charcuterie

Brochette d’andouillette grillée à l’échalote

Andouillette cuite avec un vin blanc sec, du beurre et des échalotes.

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Porc

Diots au vin rouge

Diot : saucisse de porc hachée parfumée à la muscade cuite au vin (blanc ou rouge) avec des oignons.

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Grands plats

Fondue chinoise

Ragoût fait avec des ingrédients placés dans un pot et cuits sur la table.
Plat avec de fines tranches de viande, légumes à feuilles, poisson, champignon, wonton, boulettes d'oeuf, fruits de mer…

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Boeuf

Grillade de bœuf aux légumes printaniers

Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.

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Divers

Gyros d’agneau et de poulet

Gyros : sandwich d’origine grecque, dérivé du döner kebab, composé de viande avec de l’oignon, de la tomate et de la sauce tzatzíki dans du pain pita.

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Divers

Gyros de poulet

Gyros : sandwich d’origine grecque, dérivé du döner kebab, composé de viande avec de l’oignon, de la tomate et de la sauce tzatzíki dans du pain pita.

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Fromages

Maasdam

Pays-Bas. Hollande-Septentrionale.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 1 à 3 mois.

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Entrées froides

Pain de viande

Mélange de viande hachée (agneau, bœuf, porc, veau...) avec du lait, de la mie de pain, de l’oignon, de l'œuf et des épices, cuit au four ou en marmite et généralement de forme rectangulaire.
Servi froid, tiède ou chaud.

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Charcuterie

Plateau de charcuterie

Assortiment de viandes froides et de charcuterie.

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Sauces

Sauce matelote

Réduction de vin rouge avec des champignons hachés, de l'échalote, de l'oignon et un bouquet garni avec un roux brun.

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Fromages

St. Malachi

États-Unis. Pennsylvanie.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée et à croûte lavée.
Affinage : 3 mois minimum.

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Fromages

Tilsit

Allemagne.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée cuite et à croûte lavée.
Affinage : 2 mois minimum.

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