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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Coteaux champenois Blanc - Vin Blanc - Photo de Bangor Vineyard Shed - 101Pairing.com

Coteaux champenois

Vin Tranquille

Servir à 08-10. °C (46-50 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Charcuterie

Andouillette

Saucisse à base d’intestin de porc (intestin et estomac).
Servir chaud.

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Charcuterie

Andouillette au vin blanc

Andouillette cuite avec un vin blanc et déglacée avec de la crème.

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Entrées froides

Aspic de crabe

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

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Entrées froides

Aspic de crabe aux herbes

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

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Entrées froides

Aspic de poisson

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

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Crustacés et fruits de mer

Aumônière de crabe

Chair de crabe cuite dans une feuille de brik.

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Entrées froides

Bavarois de homard froid

Entrée salée à base de corail et de coulis de homard en gelée.

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Fromages

Bent River

États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 5 semaines.

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Sauces

Beurre d’escargots

Beurre avec ail, échalote et persil.

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Veau

Blanquette de veau

Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.

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Fromages

Camembert au calvados

Camembert baigné plusieurs heures dans du Calvados puis recouvert de chapelure.

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Fromages

Cancoillotte

France. Franche-Comté. Lorraine. Luxembourg.
Fromage à pâte fondue obtenu à partir de lait écrémé caillé.

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Crustacés et fruits de mer

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques aux agrumes

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.

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Crustacés et fruits de mer

Cassolette de moules aux épinards

Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.

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Divers

Cassolette d’escargots de Bourgogne

Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Escargots au beurre persillé (beurre, ail et persil mélangés).

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Fromages

Chaource

France. Champagne-Ardenne.
Fromage au lait entier de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

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Fromages

Coach farm triple cream goat cheese

États-Unis. New York.
Fromage triple crème au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 4 semaines.

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Crustacés et fruits de mer

Coquillages

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Crustacés et fruits de mer

Crabe cuit à l’eau

Crabe ou tourteau cuit à l'eau

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Crustacés et fruits de mer

Crabe farci

Crabe farci avec du pain et du lard.

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