Accord mets et vins
Photo de Dan Cristian Pădureț Licence Unsplash
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-a-vin-rempli-de-liquide-rouge-VmSRFW0JG-U
Servir à
14-16. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Charcuterie
Andouille
Charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
Servi froid en entrée.
Charcuterie
Andouille de Guémené
Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
Servir froid en entrée.
Apéritifs et Mises en bouche
Arancini al ragù
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés de ragù (viande à la sauce tomate) et de petits pois.
Servir chaud.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Cardons farcis à la viande
Desserts et Entremets
Clafoutis à la cerise
Desserts et Entremets
Clafoutis à la cerise et au cacao
Desserts et Entremets
Clafoutis à la cerise noire
Grands plats
Couscous
Semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande, de poisson ou de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
Poissons d'eau douce
Filet de sandre
Abats & Triperie
Foie de veau
Divers
Gyros de poulet
Gyros : sandwich d’origine grecque, dérivé du döner kebab, composé de viande avec de l’oignon, de la tomate et de la sauce tzatzíki dans du pain pita.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Lasagnes à la viande
Gibiers à poils
Lièvre à la royale
A la royale : cuit longuement avec du vin rouge et du Cognac et entièrement désossé.
Gibiers à poils
Lièvre en civet à la royale
Civet cuit dans une sauce au vin rouge avec ail, échalote avant d’être lié au sang.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Macaronis en gratin
Volailles
Pigeon farci aux épices
Charcuterie
Saucisson sec au poivre
Desserts et Entremets
Scones à la cerise
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte