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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Coteaux du Vendômois Blanc - Vin Blanc - Photo de Quinn Dombrowski - 101Pairing.com

Coteaux du Vendômois

Vin Tranquille

Servir à 10-12. °C (50-54 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Veau

Blanquette de veau

Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.

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Apéritifs et Mises en bouche

Bouchées au fruits de mer

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Fromages

Coolea Plain

Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite enveloppé de cire jaune.
Affinage : 12 mois.

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Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

A la bretonne : avec de la crème fraîche, de l’échalote, de l’oignon, du persil, du vin blanc et recouvert de chapelure.

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Crustacés et fruits de mer

Crabe grillé

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Entrées chaudes

Ficelle picarde

France. Picardie.
Crêpe remplie d’une préparation à base de champignons, de crème fraîche, de jambon de Paris avec échalote, noix de muscade, oignon et recouverte d'Emmental râpé.

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Crustacés et fruits de mer

Fruits de mer

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Crustacés et fruits de mer

Homard grillé

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Crustacés et fruits de mer

Huîtres

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Crustacés et fruits de mer

Huîtres de Bouzigues

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Linguine alle vongole

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Crustacés et fruits de mer

Pinces de crabe grillées

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto aux fruits de mer

Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.

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Sauces

Sauce gribiche

Sauce tartare (mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons, et persil haché) avec œufs durs hachés.

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Entrées chaudes

Soufflé au fromage

Servir chaud.

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Sauces

Tablier de sapeur sauce gribiche

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.
Généralement servi avec des pommes de terre cuite à la vapeur.
Sauce gribiche : sauce tartare (mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons, et persil haché) avec œufs durs hachés.

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Veau

Tête de veau sauce gribiche

Sauce gribiche : sauce tartare (mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons, et persil haché) avec œufs durs hachés.

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