Accord mets et vins
Photo de HarshLight (CC BY 2.0)
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Servir à
09-11. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Poissons de mer
Bar avec une fondue de poireaux
Poissons de mer
Bar grillé
Veau
Blanquette de veau à l’ancienne
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchées au fruits de mer
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques au beurre fondu persillé
Sauce au persil : persil, jus de citron et huile d’olive ou beurre.
Veau
Côte de veau sauce aux morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Crustacés et fruits de mer
Crevettes sauce aigre-douce
Sauce aigre-douce : sauce tomate avec échalote, huile d’olive et laurier.
Poissons de mer
Daurade grillée
Poissons de mer
Filet de thon en cocotte
Crustacés et fruits de mer
Gambas flambées au Pastis
Crustacés et fruits de mer
Huîtres gratinées
Crustacés et fruits de mer
Langoustines sauce au curry
Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.
Entrées froides
Mezzé
Méditerranée orientale. Petits plats (dix à cent, avec caviar d'aubergine, dolmas, salades de légumes, taboulé, etc.) servis dans de petites assiettes (comme antipasti) à l'occasion d'une party ou d'un repas de famille pour accompagner les boissons alcoolisées.
Crustacés et fruits de mer
Mouclade fourasine
France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes. Charentes-Maritimes.
Plat à base de moules de bouchot avec de l'ail, un bouquet garni, du beurre des Charentes, de la crème fraîche, du curry, des échalotes, des jaunes d'œuf et du pineau des Charentes (ou un vin blanc sec charentais ou du Cognac selon les recettes).
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles au beurre fondu persillé
Sauce au persil : persil, jus de citron et huile d’olive ou beurre.
Grands plats
Pierogi au fromage blanc
Pologne.
Pierogi : raviole farcie et cuite dans l’eau bouillante.
Se mange chaud ou froid.
Volailles
Poulet aux écrevisses
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche lorraine
Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mêlangés à des lardons.
Crustacés et fruits de mer