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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Crémant d’Alsace blanc       Blanc de blancs Brut - Vin Blanc - Photo de Erin Stevenson O'Connor - 101Pairing.com

Crémant d’Alsace Blanc de blancs Brut

Vin Effervescent

Servir à 07-09. °C (45-48 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Apéritifs et Mises en bouche

Bouchées au fruits de mer

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Fromages

Brie de Meaux

France. Brie. Meaux.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

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Fromages

Brie de Melun

France. Brie. Melun.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

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Fromages

Brie de Montereau

France. Brie. Fontainebleau.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

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Fromages

Brie de Nangis

France. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

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Fromages

Brie fermier

France. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

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Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

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Fromages

Fromage de chèvre cendré

Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.

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Crustacés et fruits de mer

Huîtres gratinées

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Fromages

Moses Sleeper

États-Unis. Vermont.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 6 à 12 semaines.

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Grands plats

Nigirizushi

Riz vinaigré pressé à la main et recouvert d’un aliment (poissons crus ou cuits, fruits de mer, légumes, etc.) servi généralement avec du wasabi.

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Fromages

Parmigiano-Reggiano vecchio

Italie. Émilie-Romagne. Sud de la Lombardie.
Fromage au lait de vache à pâte cuite et non pressée.
Affinage : 18 à 24 mois.

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Desserts et Entremets

Stollen

France. Alsace.
Gâteau à base de pâte à pain avec des fruits confits, des fruits secs et des épices saupoudré de sucre glace.

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Entrées froides

Tataki de saumon au wasabi

Tataki : poisson cru ou viande crue coupé en tranches fines qui sont saisies, puis marinées dans du vinaigre de riz ou du mirin avant d’être assaisonné par un condiment (souvent du gingembre).

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