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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Crémant de Bordeaux Blanc - Vin Blanc - Photo de Sylvain Torchet - 101Pairing.com

Crémant de Bordeaux

Vin Effervescent

Servir à 06-08. °C (43-46 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Apéritifs et Mises en bouche

Arancini

Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés généralement de ragù, de petits pois et de fromage, ou de dés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.

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Poissons de mer

Barbue sauce à l’oseille

Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.

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Apéritifs et Mises en bouche

Bouchées au fruits de mer

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Crustacés et fruits de mer

Bouquets

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Crustacés et fruits de mer

Brochette de coquilles Saint-Jacques avec une sauce citronnée

Sauce citronnée : citron, huile d’olive.

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Crustacés et fruits de mer

Brochette de pétoncles avec une sauce citronnée

Sauce citronnée : citron, huile d’olive.

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Desserts et Entremets

Bûche de Noël

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Apéritifs et Mises en bouche

Canapé au caviar

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Apéritifs et Mises en bouche

Canapé au crabe

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Apéritifs et Mises en bouche

Canapé de truite fumée

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Desserts et Entremets

Canelé bordelais

Spécialité de Bordeaux.

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Crustacés et fruits de mer

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques au citron

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.

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Crustacés et fruits de mer

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques avec une sauce citronnée

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Sauce citronnée : citron, huile d’olive.

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Crustacés et fruits de mer

Carpaccio de pétoncles au citron

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.

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Crustacés et fruits de mer

Carpaccio de pétoncles avec une sauce citronnée

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Sauce citronnée : citron, huile d’olive.

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Apéritifs et Mises en bouche

Casse-museau

France. Touraine.
Bûche de fromage de chèvre cuit au four avec du beurre et de la farine.
Servir tiède et non chaud.

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Fromages

Chällerhocker

Suisse. Saint-Gall.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée dure et à croûte lavée.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Chirashizushi

Riz cuit vinaigré combiné avec d'autres ingrédients: avocat, fruits de mer, poisson, sashimi, tamagoyaki...

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Fromages

Chiriboga

Allemagne. Allgäu.
Fromage bleu au lait pasteurisé de vache à pâte molle.
Affinage : 2 mois minimum.

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Fromages

Coach farm triple cream goat cheese

États-Unis. New York.
Fromage triple crème au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 4 semaines.

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Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques avec une sauce citronnée

Sauce citronnée : citron, huile d’olive.

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Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques marinées au citron

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.

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