Accord mets et vins

Bœuf

Bœuf à la mode

Viande cuite dans une cocotte à feu doux dans du vin blanc avec carottes, oignon et bouillon.

Bœuf

Bœuf bourguignon

Cuisson longue à feux doux dans un récipient fermé de bœuf cuisinée au vin rouge et accompagnée de champignons, petits oignons et lardons.
Servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

Bœuf

Bœuf bourguignon aux pommes de terre à la vapeur

Bœuf

Bœuf bourguignon et pâtes fraîches

Bœuf

Bœuf braisé aux carottes

Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.

Bœuf

Bœuf grillé

Bœuf

Côte de bœuf au gros sel et à la moelle

Bœuf

Côte de bœuf sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne : réduction partielle d'échalote ou d’oignon et de vin rouge avec un bouquet garni (persil, thym et laurier) liée avec un fond de veau ou une sauce espagnole.

Bœuf

Daube de bœuf

Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.

Bœuf

Entrecôte vigneronne

Sauce vigneronne : réduction de vin rouge avec de l'échalote et du beurre.

Bœuf

Estouffade de bœuf

Estouffade : cuisson longue dans un liquide à feux doux dans un récipient fermé.