Accord mets et vins
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Servir à
07-10. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Desserts et Entremets
Baba au rhum
Fromages
Big woods blue
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait de brebis pasteurisé à pâte persillée.
Fromages
Bleu des Causses
France. Massif central méridional. Causses.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Affinage : 70 jours minimum.
Fromages
Bohemian blue
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 4 à 6 semaines.
Fromages
Cabrales
Espagne. Asturies.
Fromage au lait cru de vache ou mélange de deux ou trois sortes de lait (vache, brebis et chèvre) à pâte persillée bleu-verte.
Affinage : 3 à 6 mois.
Fromages
Cashel blue
Irlande. Tipperary.
Fromage au lait entier pasteurisé de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Fromages
Castelmagno
Italie. Cuneo. Castelmagno, Pradleves et Monterosso Grana.
Fromage au lait entier cru de vache à pâte pressée non cuite et à croûte lavée, parfois un peu de lait de brebis ou de chèvre peut être ajouté au lait de vache.
Affinage : 2 à 5 mois.
Fromages
Castelrosso
Italie. Lombardie. Piémont.
Fromage au lait entier pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite et à croûte lavée.
Affinage : 3 mois.
Desserts et Entremets
Clafoutis à la prune
Porc
Côte de porc sauce au Roquefort
Sauce Roquefort : Roquefort fondu dans du lait avec de la crème fraîche.
Fromages
Crozier blue
Irlande. Comté de Tipperary.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et croûte naturelle.
Affinage : 4 à 11 mois.
Fromages
Crü di capra
Italie. Lombardie.
Fromage au lait de chèvre pasteurisé à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 4 mois minimum.
Desserts et Entremets
Dacquoise
France. Nouvelle-Aquitaine. Landes. Dax.
Gâteau composé de plusieurs disques de pâte meringuée aux amandes et noisettes (additionnés parfois de noix de coco ou pistache) avec de la crème au beurre et recouvert de sucre glace.
Servir froid.
Desserts et Entremets
Dartois aux prunes
Dartois : Deux bandes de pâte feuilletée entourant une gamiture.
Desserts et Entremets
Far breton
France. Bretagne.
Dessert à base de beurre, de farine, de lait et de sucre à la consistance plus dense qu'un flan.
Desserts et Entremets
Financier
Gâteau rectangulaire à base de beurre, de poudre d'amandes et de blancs d'œufs.
Fromages
Fromage de brebis
Fromages
Garrotxa
Espagne. Catalogne. Tarragone.
Fromage au lait de chèvre pasteurisé à pâte sèche et à croûte fleurie d'une couleur grise ou gris bleuté.
Affinage : 4 à 8 semaines.
Desserts et Entremets