Accord mets et vins
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Servir à
16-18. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Charcuterie
Andouille de Guémené
Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
Servir froid en entrée.
Fromages
Bamalou
France. Pyrénées. Ariège.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 3 mois.
Volailles
Canard aux olives noires
Volailles
Canard aux olives vertes
Volailles
Canard aux poivrons verts
Fromages
Cantal affiné
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 4 mois minimum.
Fromages
Cantal jeune
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 4 mois maximum.
Ovins et Caprins
Carré d’agneau rôti
Grands plats
Cassoulet
Grands plats
Cassoulet de Castelnaudary
Cassoulet réalisé avec des haricots blancs du Lauragais, du confit d'oie, du jarret ou de l'épaule de porc, de la saucisse et de la couenne de porc, une carotte, un poireau et une branche de céleri.
Grands plats
Cassoulet toulousain
Cassoulet réalisé avec des haricots blancs, du confit de canard, de la saucisse de toulouse, du porc, de l'agneau, carotte, tomate et oignon.
Charcuterie
Charcuterie
Ovins et Caprins
Chevreau rôti
Gibiers à poils
Chevreuil rôti
Boeuf
Chili con carne
Viande de bœuf et chili (mélange d'épices) avec divers légumes (haricot rouge, oignon, tomate…) et aromates (ail, cumin…).
Volailles
Confit de canard
Volailles
Confit de canard froid
Volailles