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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Vin Rouge

Hermitage

Vin Tranquille

Servir à 16-18. °C (61-64 °F)

Ce vin s’accorde avec 224 mets :

Familles de mets

Volailles

Aiguillettes de canard sauce au vin rouge

Aiguillette de volaille : tranche fine et coupée dans la longueur d'un blanc de volaille.
Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.

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Entrées froides

Aspic

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

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Entrées froides

Ballottine

Ballottine : Pièce de viande, de gibier, de poisson, de volaille, désossée, roulée, farcie et ficelée, cuits en cocotte ou dressés en gelée.

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