Servir à
15-16. °C Desserts et Entremets
Miroir au cassis
Miroir : mousse sur une génoise recouverte d'un glaçage.
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Photo de Dominic Lockyer (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/farehamwine/14863776881/
Cette boisson s’accorde avec 3 mets :
Familles de mets
Fromages
Soumaintrain affiné aux cassis et à la liqueur de cassis
France. Bourgogne.
Soumaintrain fourré avec des grains de cassis trempés dans la liqueur de cassis et affiner 2 à 3 jours.