Accord mets et vins

Photo de jenny downing (CC BY 2.0)
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Mâcon

Blanc

Vin Tranquille

Servir à 10-12. °C (50-54 °F)

Ce vin s’accorde avec 340 mets :

Familles de mets

Fromages

Acapella

États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.

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Crustacés et fruits de mer

Aguachile

Mexique.
Crevettes crues plongées dans un liquide salé avec concombre, jus de citron, oignon, poivre et piments (chiltepin).

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Apéritifs et Mises en bouche

Allumettes au fromage

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Charcuterie

Andouillette à la mâconnaise

Andouillette avec échalote, champignon, vin blanc et de la moutarde.

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Charcuterie

Andouillette à la sauce moutarde

Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.

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Charcuterie

Andouillette de Cambrai

Andouillette à la fraise de veau.

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Charcuterie

Andouillette pommes Pont-Neuf

Andouillette cuite avec un vin blanc et déglacée avec de la crème.
Pommes Pont-Neuf : grosse frites de forme rectangulaire cuites dans l'huile deux fois.

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Apéritifs et Mises en bouche

Arancini al burro

Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Artichauts à la sauce hollandaise

Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Asperges blanches

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Entrées froides

Aspic au jambon

Tranche de jambon autour d'un œuf en gelée à base de bouillon de viande ou de consommé.

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Entrées froides