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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Maury Tuilé

Vin Tranquille

Servir à 14-16. °C (57-61 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Fromages

Big woods blue

États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait de brebis pasteurisé à pâte persillée.

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Fromages

Bleu du Vercors-Sassenage

France. Rhône-Alpes. Dauphiné.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.

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Fromages

Bohemian blue

États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 4 à 6 semaines.

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Fruits

Brasucado

France. Cévennes.
Cuisson au feu de bois de châtaignes sur une tôle ou dans une grande poêle.

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Fromages

Cabrales

Espagne. Asturies.
Fromage au lait cru de vache ou mélange de deux ou trois sortes de lait (vache, brebis et chèvre) à pâte persillée bleu-verte.
Affinage : 3 à 6 mois.

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Porc

Côte de porc sauce au Roquefort

Sauce Roquefort : Roquefort fondu dans du lait avec de la crème fraîche.

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Fromages

Crozier blue

Irlande. Comté de Tipperary.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et croûte naturelle.
Affinage : 4 à 11 mois.

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Fromages

Little boy blue cheese

États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 à 8 semaines.

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Volailles

Poulet à la catalane

Poulet aux oignons, pruneaux, pignons et tomate.

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Fromages

Roquefort

France. Massif Central. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Fromage au lait de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 à 8 semaines.

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Porc

Rôti de porc au Stilton

Rôti de porc fourré au fromage Stilton.

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Porc

Rôti de porc sauce au Roquefort

Sauce Roquefort : Roquefort fondu dans du lait avec de la crème fraîche.

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Desserts et Entremets

Soufflé au chocolat

Servir chaud.

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Desserts et Entremets

Soufflé au chocolat et crème anglaise

Crème anglaise : crème liquide à base de lait, de jaunes d'œuf et de sucre parfumée à la vanille.

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