Accord mets et vins
Photo de Javier Quiroga Licence Unsplash
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Servir à
16-18. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Gibiers à plumes
Perdrix au chou rouge
Salades
Salade landaise
Salade composée d’asperges, foie gras et gésiers de canard, jambon cru, magret de canard fumé, maïs, salade frisée, pignons et tomates.
Salades
Salade périgourdine
Salade composée avec des croutons, gésiers confits ou séchés, magrets de canard, de noix, de salade et de tomates.
Ovins et Caprins
Selle d’agneau en croûte de pommes de terre
Selle : Partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.