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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Muscadet Blanc   Coteaux de la Loire - Vin Blanc - Photo de Mark Doliner - 101Pairing.com

Muscadet Coteaux de la Loire

Vin Tranquille

Servir à 09-11. °C (48-52 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Crustacés et fruits de mer

Aguachile

Mexique.
Crevettes crues plongées dans un liquide salé avec concombre, jus de citron, oignon, poivre et piments (chiltepin).

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Poissons de mer

Anchois frais marinés au vin blanc

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.

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Poissons d'eau douce

Brochet sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

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Apéritifs et Mises en bouche

Canapé aux huîtres chaudes

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Crustacés et fruits de mer

Huîtres

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Crustacés et fruits de mer

Marmite de moules à la marinière

Sauce marinière : Réduction de vin blanc avec des échalotes légèrement liés au beurre.

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Crustacés et fruits de mer

Moules au cidre

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Crustacés et fruits de mer

Moules au vin blanc

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Crustacés et fruits de mer

Moules marinières

Sauce marinière : Réduction de vin blanc avec des échalotes légèrement liés au beurre.

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Crustacés et fruits de mer

Ormeau

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Crustacés et fruits de mer

Palourdes à la marinière au thym

Sauce marinière : Réduction de vin blanc avec des échalotes légèrement liés au beurre.

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Consommés, Potages et Soupes

Soupe de moules

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Grands plats

Tartiflette de la mer

Plat à base de crème, pommes de terre, fromage, fruits de mer et poissons.

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Crustacés et fruits de mer

Tellines à la marinière au thym

Tellines: petits mollusques de Camargue avec une longue coquille plate.
Sauce marinière : Réduction de vin blanc avec des échalotes légèrement liés au beurre.

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Crustacés et fruits de mer

Tellines à l’ail

Tellines: petits mollusques de Camargue avec une longue coquille plate.

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