Accord mets et vins

Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/53075767112/
Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Sauces
Beurre de Montpellier
Beurre mêlé d’ail, de câpres, d’herbes (cerfeuil, cresson, épinard, estragon, persil), de cornichon, d’échalote, de filet d’anchois et d'oeuf dur.
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchées au fruits de mer
Poissons de mer
Brochette de poissons grillés
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Caponata
Italie. Sicile.
Ragoût de légumes (aubergine, câpres, céleri, oignon, olives vertes et tomate) cuits avec de l’huile d'olive et du vinaigre.
Se mange chaud ou froid.
Divers
Cuisses de grenouilles à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Condiments
Curry
Préparation épicée de couleur jaune ou orange, très parfumée, allant de très doux à très pimenté.
Grands plats
Curry de poisson
Volailles
Curry de poulet
Condiments
Curry doux
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Farcis
Plat chaud ou froid à base de légumes évidés (tomates, courgettes, oignons, artichauts, poivrons, choux, aubergines) et fourrés d'une farce à base de viande ou de chair à saucisse mêlée à de la mie de pain et des aromates.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Houmous
Purée de pois chiches et de tahiné (purée de sésame) assaisonnée d'ail, de sel et de jus de citron. Servi avec de l'huile d'olive
Entrées froides
Pâté de légumes
Abats & Triperie
Pieds paquets
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-de-Haute-Provence. Sisteron. Bouches-du-Rhône. Marseille.
Plat fait de pieds et de panse de mouton farcies avec de la poitrine de porc ou de petit-salé, mijotés dans une sauce au vin blanc et à la tomate.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Pimientos del piquillo farcis à la morue
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Pimientos del piquillo farcis à la viande
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux rougets
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Poissons de mer
Saint-Pierre grillé au fenouil
Glaces et sorbets
Sorbet aux fruits rouges
Apéritifs et Mises en bouche
Tapenade
Ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.
Poissons de mer
Thon à la provençale
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.