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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Saint-Bris

Vin Tranquille

Servir à 10-12. °C (50-54 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Fromages

Acapella

États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.

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Apéritifs et Mises en bouche

Acras de morue

Beignet de morue légèrement épicé.
Se sert chaud, à l'apéritif ou comme entrée.

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Fromages

Ada’s Honor

États-Unis. Maine.
Fromage au lait de chèvre à pâte blanche et molle à croûte naturelle.

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Crustacés et fruits de mer

Aguachile

Mexique.
Crevettes crues plongées dans un liquide salé avec concombre, jus de citron, oignon, poivre et piments (chiltepin).

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Apéritifs et Mises en bouche

Allumettes au fromage

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Charcuterie

Andouille de Vire grillée

Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).

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Charcuterie

Andouille grillée

Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).

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Charcuterie

Andouillette

Saucisse à base d’intestin de porc (intestin et estomac).
Servir chaud.

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Charcuterie

Andouillette au vin blanc

Andouillette cuite avec un vin blanc et déglacée avec de la crème.

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Apéritifs et Mises en bouche

Antipasti

« Avant le repas »

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Apéritifs et Mises en bouche

Apéritif

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Apéritifs et Mises en bouche

Arancini

Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés généralement de ragù, de petits pois et de fromage, ou de dés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.

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Apéritifs et Mises en bouche

Arancini al burro

Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Asperges blanches aux langoustines

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Asperges vertes

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Asperges vertes sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

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Entrées froides

Aspic de crevettes et saumon fumé

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

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Entrées froides

Aspic de saumon fumé au Champagne

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

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Apéritifs et Mises en bouche

Beignets au gruyère

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Apéritifs et Mises en bouche

Beignets de courgettes

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Sauces

Beurre de crevettes

Beurre mélangé avec des crevettes mixées.

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