Accord mets et vins
Photo de Image Catalog (CC0 1.0)
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Servir à
15-17. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Ovins et Caprins
Agneau de lait au gratin de pommes de terre et morilles
Agneau de lait : agneau de 4-6 semaines et pesant entre 5,5 et 8 kg.
Desserts et Entremets
Cake marbré au chocolat
Volailles
Canard aux olives vertes
Gibiers à plumes
Canard colvert rôti
Volailles
Canard rôti
Grands plats
Cassoulet
Charcuterie
Charcuterie
Boeuf
Chateaubriand
Pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
Boeuf
Chili con carne
Viande de bœuf et chili (mélange d'épices) avec divers légumes (haricot rouge, oignon, tomate…) et aromates (ail, cumin…).
Volailles
Cou d’oie farci aux cèpes
Grands plats
Daube de sanglier
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Volailles
Dinde aux marrons
Gibiers à plumes
Faisan rôti
Gibiers à plumes
Filet de palombe aux cèpes
Consommés, Potages et Soupes
Garbure
France. Gascogne.
Soupe au chou avec des légumes (fèves, pommes de terre, navet, gros pois, oignon, ail, carotte, rave…) et des morceaux de viande en général confits (canard, porc, abattis d'oie, jarret de porc, jambon sec, saucisson…).