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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Saint-Romain Blanc - Vin Blanc - Photo de Thank You (25 Millions ) views - 101Pairing.com

Saint-Romain

Vin Tranquille

Servir à 12-14. °C (54-57 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Fromages

Ameribella

États-Unis. Indiana.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur brun orangée.
Affinage : 2 mois minimum.

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Poissons de mer

Atascaburras

Espagne. Spécialité d'Albacete et de Cuenca.
Brandade de morue faite avec de la morue salée, de l'huile d'olive, des pommes de terre et des châtaignes.

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Poissons de mer

Bar sauce hollandaise

Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.

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Sauces

Beurre d’escargots

Beurre avec ail, échalote et persil.

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Veau

Blanquette de veau

Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.

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Apéritifs et Mises en bouche

Bouchées au fruits de mer

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Poissons de mer

Cabillaud rôti

Cabillaud : morue fraîche.

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Crustacés et fruits de mer

Calmars à l’encre

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Crustacés et fruits de mer

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.

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Crustacés et fruits de mer

Carpaccio de fruits de mer

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.

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Crustacés et fruits de mer

Carpaccio de pétoncles au foie gras de canard

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.

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Divers

Cassolette d’escargots de Bourgogne

Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Escargots au beurre persillé (beurre, ail et persil mélangés).

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Crustacés et fruits de mer

Crevettes grises

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Divers

Escargots de Bourgogne

Escargots au beurre persillé (beurre, ail et persil mélangés).

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Fenouil

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Crustacés et fruits de mer

Fruits de mer

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