Accord mets et vins

Photo de Yevgeniy Shpika (CC BY 2.0)
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Saumur

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 16-18. °C (61-64 °F)

Ce vin s’accorde avec 91 mets :

Familles de mets

Ovins et Caprins

Agneau de Pauillac rôti au romarin

Agneau de moins de 11 semaines et de 11 à 15 kilos.

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Apéritifs et Mises en bouche

Arancini al ragù

Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés de ragù (viande à la sauce tomate) et de petits pois.
Servir chaud.

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Bœuf

Bécasse rôtie et champignons des bois

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Fromages

Boerenkaas

Pays-Bas.
Fromage au lait entier cru de vache à pâte pressée non cuite.

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Bœuf

Bœuf bourguignon

Cuisson longue à feux doux dans un récipient fermé de bœuf cuisinée au vin rouge et accompagnée de champignons, petits oignons et lardons.
Servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

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Bœuf

Bouchée à la reine

France. Lorraine.
Pâte feuilletée individuelle garnie de ris de veau.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Boulettes de bœuf à la sauce tomate

Sauce tomate : purée de tomate ou tomates fraîches, ail, oignon, feuille de laurier, thym, roux, sel, sucre et poivre.

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Charcuterie

Brioche aux grattons

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Allier.
Brioche salée fourrée aux grattons de porc (ou de canard, oie, poulet).

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Charcuterie

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ardèche.
Sorte de pâté fait avec viande de porc, blettes, épinards ou salade, aromates hachés et emballé dans une crépine de porc. Il peut y avoir également ail, alcool, épices, œuf, châtaigne, noix…
Se mange chaud ou froid.

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Charcuterie