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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Savennières Blanc        Moelleux - Vin Blanc - Photo de Le Vin Parfait - 101Pairing.com

Savennières Moelleux

Vin Tranquille

Servir à 10-12. °C (50-54 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Porc

Boudin blanc aux pommes

Boudin blanc : saucisse blanche faite de viande blanche avec du lait à la place du sang.

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Fromages

Boulette d’Avesnes

France. Pas-de-Calais. Avesnes.
Fromage au lait de vache aromatisé avec clou de girofle, estragon, persil, poivre mis en forme à la main dans un cône.
Affinage : 3 mois.

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Desserts et Entremets

Charlotte au caramel

Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.

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Desserts et Entremets

Charlotte au citron

Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.

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Desserts et Entremets

Chocolat au lait

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Fromages

Comté

France. Franche-Comté.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : 4 mois minimum.

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Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques braisées

Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.

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Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques sautées à la sauce crème

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

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Veau

Côte de veau à la normande

Sauce normande : Béchamel additionnée de crème fraîche.

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Desserts et Entremets

Crème bavaroise à la pêche

Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.

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Desserts et Entremets

Crème bavaroise au caramel

Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.

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Desserts et Entremets

Crème brûlée

Crème caramel brunie au fer ou au chalumeau.

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Desserts et Entremets

Crème caramel

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