Servir à
08-10. °C Fromages
Ashbrook
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite avec une veine de cendre de frêne au milieu et une croûte lavée.
Affinage : 3 mois.
Accord mets et vins
Ce vin s’accorde avec 48 mets :
Familles de mets
Fromages
Beaufort chalet d’alpage
France. Savoie.
Variété de Beaufort dété produit à 1500 mètres daltitude par un seul troupeau de vache.
Fromages
Beaufort dété
France. Savoie.
Variété de Beaufort produit du 1er juin au 31 octobre.
Fromages
Beaufort fruité
France. Savoie.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : 6 mois minimum.
Grands plats
Berthoud
France. Haute-Savoie.
Fromage d'Abondance frotté d'ail, râpé ou coupé, assaisonné et recouvert de vin blanc avant d'être gratiné au four.
Servi avec des pommes de terre en robe des champs
Porc
Boudin blanc
Boudin blanc : saucisse blanche faite de viande blanche avec du lait à la place du sang.
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Cremont
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre et de vache double crème à croûte naturelle.
Affinage : 2 à 3 semaines.
Fromages
Dancing fern
États-Unis. Tennessee.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 2 mois.
Crustacés et fruits de mer
Écrevisses à la bordelaise
Écrevisses flambées au Cognac avec une mirepoix et une sauce à base de tomate et de vin blanc.
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Emmental
Suisse.
Produit également en Allemagne, en Autriche, au Danemark, aux États-Unis, en Finlande, en France, en Irlande et aux Pays-Bas.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Flammeküche
France. Alsace.
Fine couche de pâte à pain recouverte de crème ou de fromage blanc et de lardons et d'oignons.
Grands plats
Fondue savoyarde
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Fondue traditionnelle à base de fromage fondu (Beaufort, Comté, Emmental, Gruyère, Tomme de Savoie) où lon trempe de petits morceaux de pain.
Fromages
Good Thunder
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée à la bière (Brown ale).
Fromages
Holey cow
États-Unis. Californie.
Fromage au lait entier pasteurisé de vache à pâte molle et croûte naturelle.
Affinage : 2 mois minimum.
Fromages
Le Gruyère
Suisse.
Fromage au lait cru entier de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : 5 mois minimum.
Fromages
Le Gruyère réserve
Suisse.
Fromage au lait cru entier de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : 10 mois minimum.
Fromages
Louis dOr
Canada. Québec.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite et à croûte lavée.
Affinage : 9 mois.
Fromages
Mimolette
France. Nord. Pas de Calais.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite coloré au rocou.