Accord mets et vins
Photo de Lee Coursey (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/leeco/11036061136/
Servir à
06-10. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Boeuf
Bœuf à la mode en gelée
Mode : viande cuite dans une cocotte à feu doux dans du vin blanc avec carottes, oignon et bouillon.
Boeuf
Bœuf grillé
Boeuf
Bœuf grillé et pommes paillasson avec une sauce au poivre
Pomme paillasson : galette de pommes de terre râpées et frites.
Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
Boeuf
Chateaubriand grillé
Chateaubriand : Pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
Charcuterie
Cochon de lait en gelée
Boeuf
Côte de bœuf grillée et pommes grenailles
Grenailles : petites pommes de terre (diamètre entre 18 et 35 millimètres).
Charcuterie
Fromage de tête
Petits morceaux de viande de porc (joues, groin, langue…), généralement cuits avec des petits morceaux de carottes, de cornichons, d’échalote ou d'oignon, assaisonné d'ail, épices, persil et moulés en gelée.
Se mange froid.
Grands plats
Galette saucisse
France. Bretagne.
Saucisse de porc grillée enroulée dans une galette de sarrasin froide.