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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Ventoux Rosé - Vin Rosé - Photo de Peter Fritz Walter - 101Pairing.com

Ventoux

Vin Tranquille

Servir à 08-10. °C (46-50 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Apéritifs et Mises en bouche

Anchois et olives vertes

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Apéritifs et Mises en bouche

Antipasti

« Avant le repas »

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Apéritifs et Mises en bouche

Apéritif

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Apéritifs et Mises en bouche

Arancini

Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés généralement de ragù, de petits pois et de fromage, ou de dés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.

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Charcuterie

Assiette de charcuterie

Assortiment de viandes froides et de charcuterie.

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Apéritifs et Mises en bouche

Beurre d’anchois

Beurre pommade mélangé avec des filets d'anchois, pilés et passés, de l’ail et parfois des herbes.

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Apéritifs et Mises en bouche

Bruschetta à la tomate

Pain grillé frotté d'ail, arrosé d'huile d'olive et de sel accompagné de tomate et de basilic.

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Charcuterie

Buffet froid

Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.

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Apéritifs et Mises en bouche

Canapé au beurre d’anchois

Beurre d'anchois : beurre pommade mélangé avec des filets d'anchois, pilés et passés, de l’ail et parfois des herbes.

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Poissons de mer

Colin froid mayonnaise

Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Courgettes grillées

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Ovins et Caprins

Gigot d’agneau rôti au thym

Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.

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Ovins et Caprins

Gigot d’agneau rôti au thym et aux olives noires

Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.

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Poissons d'eau douce

Goujons à la russe

Goujons cuits au vin blanc, mélangés à de la gélatine, de la mayonnaise et du bouillon, servi avec du persil haché et parfois un filet de citron ou de vinaigre.

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Apéritifs et Mises en bouche

Gressins

Petits pains secs allongés servis à l'apéritif.

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Apéritifs et Mises en bouche

Gressins à l’oignon

Gressins : petits pains secs allongés servis à l'apéritif.

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Apéritifs et Mises en bouche

Gressins au fromage

Petits pains secs allongés servis à l'apéritif.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Linguine alle vongole

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Linguine aux fruits de mer

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Sauces

Mayonnaise

Emulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre. Avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.

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