Accord mets et vins
Photo de Daniele Pieroni (CC BY-SA 2.0)
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Servir à
08-10. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Fromages
Abondance
France. Haute-Savoie. Abondance.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite.
Apéritifs et Mises en bouche
Allumettes au fromage
Fromages
Ashbrook
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite avec une veine de cendre de frêne au milieu et une croûte lavée.
Affinage : 3 mois.
Entrées froides
Assiette de poissons fumés
Fromages
Bamalou
France. Pyrénées. Ariège.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 3 mois.
Poissons de mer
Bar rôti
Fromages
Beaufort chalet d’alpage
France. Savoie.
Variété de Beaufort d’été produit à 1500 mètres d’altitude par un seul troupeau de vache.
Fromages
Beaufort fruité
France. Savoie.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : 6 mois minimum.
Apéritifs et Mises en bouche
Beignets au gruyère
Apéritifs et Mises en bouche
Beignets de langoustines
Grands plats
Berthoud
France. Haute-Savoie.
Fromage d'Abondance frotté d'ail, râpé ou coupé, assaisonné et recouvert de vin blanc avant d'être gratiné au four.
Servi avec des pommes de terre en robe des champs
Fromages
Bleu de Termignon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchées au fruits de mer
Charcuterie
Buffet de charcuterie
Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.
Fromages
Cantal jeune
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 4 mois maximum.
Fromages
Chevrotin
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Fromage au lait cru de chèvre à croûte fleurie.
Fromages
Chevrotin des Bauges
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte lavée.
Poissons de mer
Colin froid mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.